一份好茶少不了茶叶杀青机的帮忙！
浏览次数：383发布日期：2022-08-17
自古以来，茶就是中国传统饮料的原料。由好茶制成的茶具有提神的作用。周知，在一份好茶的制作过程中，杀青是其中特别关键的环节之一。不论是传统意义上的人力，还是现如今的杀青机，杀青的好坏直接决定了茶叶外形、香气、口感等品质的高低。现如今，机器替代人力早已成为普遍现象，那么一台茶叶杀青机究竟能不能替代传统意义上的炒茶师傅呢？
机器滚筒杀青是如今大厂常见的杀青方式，使得茶叶品质更为稳定，在节约人工成本的同时，不仅提高了生产效率，还增加了好茶的生产数量。
1.杀青机对于杀青温度的控制更为准确
杀青的锅面温度基本要在270-320度范围内，叶面温度在70-85度范围内。若温度过低，就容易杀青不足、不熟，造成红叶红梗，茶汤的滋味就不鲜爽，茶汤浑浊;若温度过高，茶叶易变焦、糊，茶汤不干净，叶底不油亮。香气、茶气、滋味都会随着时间变迁而越来越弱。
一台好的杀青机器只需简单设定温度即可完成对温度的控制，而人工对于温度的控制则大大不如一台杀青机来的准确、快捷。
2.杀青机对于时间控制更为精妙
每分钟不少于40次均匀翻炒的频率，时间要控制在20-35分钟之内，这些杀青时的硬性要求使得一份好茶的生产更为不易，杀青期间也要不停翻炒，否则就容易杀青不均匀。相比于人力，杀青机能不舍昼夜、无视休息，同时更能准确的控制杀青时间。
一台好的杀青机可以顶替N个超差熟练的手工师傅已成为现实。生产好茶除了工人流水性质的操作、研究员的匠心拼配，还得益于精良的茶叶生产设备。
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