核桃仁紫外线杀菌机通过产生紫外线（波长介于 100-400nm 之间的辐射），破坏微生物（如细菌、病毒等）的 DNA 等遗传物质，改变细胞的遗传转录特性，使生物体丧失蛋白质的合成和复制繁殖能力。这是因为微生物细胞核中的 DNA 的紫外线吸收和光化学敏感性范围重合，为 240-280nm，吸收峰在 265nm 左右。尤其是 265nm 左右的紫外线具有最高的杀菌效率。