2021山东科弘应邀参展第15届中国坚果炒货食品展

　　随着坚果与籽类营养知识的普及，人们对健康膳食的认知提高，坚果与籽类炒货食品已成为二十一世纪*人们喜爱的健康休闲食品。由于我国经济的发展，人民生活水平的提高，营养知识的普及，坚果炒货行业得到迅速发展，特别是改革开放三十年以来，全行业呈现持续发展的态势。
 

　　微波坚果熟化杀菌设备特点广泛应用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗、开心果、腰果等干果类的焙烤、杀虫杀菌。与传统制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口、颗粒膨化饱满、色泽自然、外形美观、且具有杀虫杀菌作用。能量转换效率高，加热速度快。微波炉本身不发热，而是微波能量穿透物料，使物料内极性分子相互摩擦而产生内部热量。使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀；并依靠气体的膨胀力使组分中高分子物质结构变性，而成为具有网状组织结构特征、定型的多微孔状物质。
 

　　1、微波焙烤的同时，伴随杀菌效应。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80℃左右，处理时间在3~5分钟，且能有限度的保持其营养成分。
 

　　2、使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，简单易控。改善生产环境。微波设备无余热辐射、无粉尘、无噪音、无污染，易于实现食品卫生的检测标准。
 

　　3、膨化效果明显。微波的加热效果，使物料内部水分子汽化，达到膨化的目的。
 

　　4、低温杀菌、营养成分损失少。
 

　　微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80℃左右，处理时间在3~5分钟，且能有限度的保持其营养成分。对维生素C的保留常规热处理果蔬是46%~50%，微波则能达到60~90；对维生素A的保持常规热处理是58%，而微波处理则到84%，并且不影响原有风味，是果蔬食品深加工，获得绿色食品的良好手段。山东科弘微波能有限公司专业微波焙烤设备，微波烘烤设备，替代热风燃煤燃气烘烤设备，不需要复烘，产品自然酥脆。
 

　　截止到2013年，规模以上企业销售收入近1000亿元，全行业约为2500亿元，每年持续以20%左右的幅度增长。同时我国坚果炒货市场经过30多年的市场化运作与培育，趋向成熟与理性，并且国际化程度较高，己有全球20多个国家的坚果食品进入中国市场，2013年全国坚果炒货食品国在全国休闲食品社会零售总额中约占35%，在我国休闲食品中位列。坚果炒货行业在持续发展的同时，形成了一批以特色产品为特征的产业群：如安徽葵花子；兰州西瓜子；浙江山核桃；山东花生制品；云南、山西核桃；东北白瓜子、松子；新疆扁桃仁；河北杏仁等。在产业群形成的基础上，还形成了一大批广受消费者喜爱和欢迎，如洽洽、大好大、恒康、百联、真心、正林、阿里山、金鸽、徽记、阿明、姚生记、厚生记、良品铺子、口水娃、相府、森王等。先后诞生出全国坚果炒货行业综合经济(品牌)20强企业、绩效经济20强企业、具有发展潜力企业、诚信经营(含电商)企业、提供优质服务企业等。坚果炒货食品作为我国历史悠久的时尚健康型休闲食品，其发展前景十分广阔，为推动我国食品工业的发展、为人类的健康与繁衍，将作出更大、更新的贡献！