山东科弘微波能杀青应用技术工艺原理助推国内茶叶加工企业高质量发展

微波杀青利用自身水分加热，杀青过程即可脱水，为后续烘干节省能源，同时微波杀青温度低、作用时间短，y有限的保留茶叶原有的色香味，特别归于绿茶适用，对于不同时期及不同生长程度的茶叶进行光波、微波的工艺调整。对于花蕾、绿茶功能绿茶等均可适用。

传统蒸汽杀青，是的杀青料含水量增高，虽能制止酶促氧化，但同时因湿热作用使多酚化合物非酶促氧化，温高可以把青草气的芳香物质*挥发，温低常残留青草气，致使蒸茶香不高，色泽不好，揉捻易碎。蒸的时间长，热的作用大，会破坏叶绿素，使茶叶失去原有绿色，降低香味，汤色混浊，而且叶质脆弱，不利揉捻；蒸的时间短，热的作用小，不但不能破坏酶的活化，而且促进酶的活化，汤色发红，香味低淡，而微波杀青利用自身水分加热，杀青过程即可脱水，为后续烘干节省能源，同时微波杀青温度低、作用时间短，保留茶叶原有的色香味，对于花蕾、绿茶功能绿茶等均可适用。

微波杀青的原理是利用微波快速加热的特性，使茶叶在短时间内升温至活性氧化酶钝化的温度，维持3-5分钟即可杀青完成，是一种高效节能的新型茶叶杀青技术。

微波杀青主要目的是为了使茶叶的色泽保持翠绿、挥发青臭味并提香、令茶叶变软方便揉捻;经过微波杀青处理的茶叶成品色泽青翠、形状完好、茶香清新，是环保高效的茶叶加工工艺。

微波杀青特点：

1.微波杀青速度快;仅需要3-5分钟即可完成杀青处理;

2.微波杀青后茶叶品质有所提高，色泽、香气、卖相都优秀;

3.半自动流水式作业，自动化程度高，节省劳动力和生产成本;

4.节能环保，微波杀青机平均一度电一小时可以杀青10公斤茶叶。

适用范围：花茶、绿茶、保健茶（针对不同的品种采取不同的设备设计和加工工艺）

设备大小可定制，杀青烘干一体机如下图。