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工业微波辐射式茶叶杀青机—突破国内传统茶叶杀青技术革新发展的新格局

浏览次数:433发布日期:2022-03-21

新型微波复合金银花杀青机采用隧道一体化式设计,包括微波源、微波箱体、进出料机座、传动系统、防微波泄露抑制器、控制柜、电源柜等。是专门针对绿茶开发的,微波加光波,热风等复合杀青的专用设备,针对绿茶的特点,杀青的关键在于颜色和香气两者的兼顾,既要钝化酶的活性,保证颜色,又要保证茶香。微波设计结构,根据工艺设计,功率可调分布设计,梯度功率密度设计,工业微波分段设计,杀青效果好,色泽鲜绿,香气好,杀青迅速,杀青时间仅需数秒即可完成,杀青量400-500斤/小时。

图5.jpg

微波设计结构,根据工艺设计,功率可调分布设计,梯度功率密度设计,工业微波分段设计,杀青效果好,色泽鲜绿,香气好,杀青迅速,杀青时间仅需数秒即可完成,杀青量400-500斤/小时。符合工艺要求,操作简单可靠,自动进出料设计,微波防泄漏专业化设计,工业微波泄漏指标小于国标,微波辐照热效应用外,光化学效应,电子共轭效应和磁力共轭效应,微波辐照蛋白质变性后其溶解度,粘度,膨胀性,渗透性,稳定性都会发生明显变化而失去生物活性,从而达到杀青的目的。

图9.jpg

绿茶制茶的关键工艺,采取高温措施,散发叶内水分,钝化酶的活性,并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化,从而形成绿茶的品质特征。绿茶属不发酵茶,绿茶基本加工工艺是:摊放→杀青→揉捻→干燥。经杀青、揉捻、干燥等工艺过程而制成,其品质特征为“三绿"(外形绿、汤色绿、叶底绿)、香高、滋味鲜爽,并较多地保留了鲜叶内的天然物质,如茶多酚、叶绿素、维生素等。鲜叶回厂后,摊放在干净的器具上,厚度以7—10厘米为宜,摊放时间6—12小时,中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量达到68%~70%时、叶质变软、发出清香时,即可进入杀青阶段。


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