微波杀青机在银杏叶加工中的应用

银杏叶的烘干-微波烘干设备

银杏叶是一种具有很高药用价值的植物，银杏树是我国古老的树种之一，它是神奇的医疗之树，其叶、果实、种子均有较高的药用价值，其药理作用不断被认识，临床应用范围逐步扩大。

    银杏叶的主要作用:1、促进大脑供血供氧，增强记忆力。2、改善健忘、失眠、头晕目眩、心慌气短、耳鸣等亚健康状态。3、预防中风、老年痴呆症的发生。4、预防心脑血管疾病：银杏叶有抑制血小板凝聚的作用，同时使血管扩张，促进动脉与静脉的血液循环，因此能预防心脑血管疾病、脑血栓与中风。5、祛斑美白，润肤美容。6、减轻头痛、耳鸣、晕眩、健忘、多梦、手脚冰凉等症状。

    生产银杏叶需要加热杀青处理，以钝化多酚氧化酶的活性，蒸发部分水分，挥发青草气味，软化组织。目前生产上常用炒青方式进行杀青处理，少数地方采用蒸汽杀青方式。试验结果表明，微波杀育与炒青方式加工的银杏叶品质良好，无明显差异，但微波杀青的时间短，可以连续进行。而蒸汽杀青由于蒸汽含水量高，原料外层受高温影响，因此杀青后的银杏叶几乎无减重，部分叶绿素受破坏，原料所含营养物质随冷凝水而部分流失，品质不太理想。

    微波在银杏叶杀青的应用主要是其产生的热效应。当磁控管产生微波照到银杏叶时，银杏叶内部的极性分子受微波周期性变化的影响，随微波进行周期性活动。由于微波的频率很高，使银杏叶内部分子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速提高物料的温度，从而达到快速升温的效果。

    一般的热风干燥过程中物料外部受热，表面干燥，热量向内传递，其方向与水分扩散传递的方向相反，影响了水分的向外蒸发。而微波是内部加热，含水量高的部位升温较快。因此在微波干燥过程中，水分由内层向外层的迁移速度快，干燥速度明显快于热风干燥。在银杏叶干燥中应用微波干燥具有以下优点：干燥速度快；产品质量好；由于银杏叶表面温度不太高，叶绿素变化少，色泽绿翠而耐藏，香气损失少，干燥均匀；同时由于水分蒸发速度快，容易形成多孔性，产品的复水性好。

    山东科弘微波能有限公司微波干燥设备整体外形结构紧凑、美观、流畅，占地面积小。针对该物料的物理特性，设计合理的箱体尺寸，使加热器内微波功率密度均匀，微波自上而下宽带馈入，使物料加热更加均匀。采用全新的微波烘干技术与设备。能够实现物料的无污染和均匀干燥，同时可大幅降低干燥温度，此外干燥速度通常提高数倍以上，生产效率大幅提高，干燥能耗通常降低50%以上，卫生指标*符合国家食品卫生标准，zui终实现安全洁净生产。